قلیه ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای جنوب ایران است. این بار این قلیه را با مرغ و مخصوص بیماران دیابتی درست کنید.
مواد لازم برای قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی :
| سبزی قلیه (شنبلیله و گشنیز به نسبت یک به دو) | دو پیمانه |
| تمر هندی | نصف بسته |
| رب گوجه فرنگی | نصف قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ | یک عدد کامل |
| پیاز نگینی ریز خرد شده | یک دوم پیمانه |
| سیر | چهار حبه بزرگ |
| زعفران دم کشیده | به میزان لازم |
| فلفل قرمز و سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر سیر | به میزان لازم |
طرز تهیه قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی :
تمر هندی را داخل دو لیوان آب جوش به مدت یک ساعت خیس می‌کنیم و عصاره آن را از صافی رد می‌کنیم و کنار می گذاریم.
پیاز را با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود بعد سبزی قلیه خرد شده و سیر پوره شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.
تمر هندی را اضافه می کنیم و می گذاریم با شعله کم بجوشد.
سینه مرغ را فیله می کنیم و به صورت نواری برش می زنیم و به صورت حلزونی می پیچیم و با خلال دندان فیله ها را فیکس می کنیم.
کمی فلفل و پودر سیر و زردچوبه به فیله ها می زنیم و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم.
وقتی کار سرخ کردن فیله های حلزونی تمام شد خلال های دندان را از فیله ها خارج می کنیم و فیله ها را داخل خورش می گذاریم.
کمی زعفران دم کشیده به خورش اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد.
منبع : انجمن بیماران دیابتی – seemorgh.com
