مواد لازم:
| گوشت گردن با استخوان |
1250 گرم |
| پياز |
1 عدد |
|
ماست پرچرب غليظ |
5/ 2 تا 3 كيلوگرم |
|
شيرين كننده بدون قند و رژیمی کاموَر |
90 گرم |
|
تخم مرغ |
3 تا 4 عدد |
|
زعفران سائيده، حل كرده و غليظ |
1 قاشق چايخوري |
|
زرشك و خلال پسته براي تزئين |
به ميزان لازم |
روش تهيه:
گوشت، پیاز و به ميزان لازم آب، در قابلمه اي مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا گوشت بپزد و حدود يك پيمانه از آب گوشت باقي بماند.
آنگاه استخوان گوشت را جدا كنيد و گوشت را بكوبيد و در حين كوبيدن،كم كم آب گوشت را به آن بيفزائيد. سپس تخم مرغ ها را يكي يكي بيفزائيد و مخلوط سازيد. حالا ماست را كم كم اضافه كنيد و همچنان به كوبيدن ادامه دهيد.اكنون شيرين كننده بدون قند و كم كالري، گلاب و زعفران را بيفزائيد و قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا خورشت گرم شود ولي نجوشد. اينك خورشت را در ظرف مناسبي بكشيد و با خلال پسته و زرشك، تزئين و ميل كنيد.
